Kürbistortilla mit Salat
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Kürbistortilla mit Salat

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Zutaten

Salatsauce

  • 40 g Baumnusskerne
  • 1 EL Honigsenf
  • 1 EL Aceto balsamico bianco
  • 50 g Orangensaft
  • 2 EL Baumnussöl
  • 2 EL Rapsöl
  • ¼ TL Salz

Tortilla

  • ½ Bund Petersilie, glattblättrig (ca.10 g), Blätter abgezupft
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Kürbis (z. B. Muscat), geschält, in Stücken (3 cm)
  • 270 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Eier, je 53 g (siehe Tipp)
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
  • 500 g Wasser

Fertigstellung

  • 150 g Blattsalat

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2064 kJ / 497 kcal
Protein
17.5 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
36 g

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