Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen

Name: Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 10 g Steinpilze, getrocknet; 150 g Erdäpfel, mehlig; 25 g Weißwein, trocken; 300 g Wasser; 120 g Schlagobers; 40 g Zwiebeln; ½ Knoblauchzehe; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 20 g Butter; 2 EL Crème fraîche; 2 Stängel frische Petersilie

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

2 Portionen

Zutaten

Steinpilze, getrocknet
10 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
150 g
Weißwein, trocken
25 g
Wasser
300 g
Schlagobers
120 g
Zwiebeln halbiert
40 g
Knoblauchzehe
½
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Butter in Stücken
20 g
Crème fraîche
2 EL
frische Petersilie Blättchen abgezupft und gehackt
2 Stängel