Risotto mit Zucchini

Name: Risotto mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 90 g Zwiebeln; 60 g Butter; 75 g Pancetta; 750 g Zucchini; 380 g Risottoreis; 1050 g Wasser; 3 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 1 ½ EL Petersilie

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
75 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
90 g
Butter in Stücken
60 g
Pancetta gewürfelt oder in Streifen
75 g
75 g Speckwürfel
Zucchini klein, in Scheiben (2 mm)
750 g
Risottoreis
380 g
Wasser
1050 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
3 TL
2 ¼ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Salz
¾ TL
Pfeffer
3 Prisen
Petersilie gehackt
1 ½ EL