Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum

Name: Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 40 g Butter; 30 g Weizenmehl, universal; 50 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil); 40 g Zucker; 6 - 8 Prisen Salz; 1 Msp. Natron; 4 - 6 Walnusshälften; 70 g Zwiebeln; 150 g Maroni, gegart, geschält; 250 g Knollensellerie; 250 g Erdäpfel, festkochend; 50 g Weißwein; 500 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 - 9 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 200 - 300 g Rinderfilet-Steaks; 1 TL Thymianblättchen, frisch; 50 g Schlagobers

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 Ei (Größe M)
40 g Butter
30 g Weizenmehl, universal
50 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil), in Stücken
40 g Zucker
6 - 8 Prisen Salz
1 Msp. Natron
4 - 6 Walnusshälften
70 g Zwiebeln, halbiert
150 g Maroni, gegart, geschält
250 g Knollensellerie, geschält
250 g Erdäpfel, festkochend, geschält
50 g Weißwein
500 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
6 - 9 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
200 - 300 g Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
1 TL Thymianblättchen, frisch
50 g Schlagobers

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4190 kJ / 1000 kcal
Protein: 42 g
Kohlenhydrate: 95 g
Fett: 48 g
Ballaststoff: 17 g