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Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln
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Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln
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Zutaten

  • 6 Jakobsmuscheln, frisch und in der Schale
  • 75 g weißer Portwein
  • 75 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
  • 75 g Weißwein (z.B. Riesling, trocken)
  • 1 Schalotte
  • 110 g Butter, in Stücken
  • 300 g Maronen, gegart, geschält, (Vakuum verpackt)
  • 500 g Geflügelfond, hell
  • 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ TL Kaffee, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1625 kJ / 388 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
23 g
Ballaststoff
4.5 g

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