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Nems de langostinos con emulsión de piña
TM6 TM5

Nems de langostinos con emulsión de piña
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Zutaten

Nems

  • 10 g de jengibre fresco
  • 10 - 15 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 20 g de aceite de girasol (y algo más para pincelar)
  • 250 g de langostinos crudos medianos pelados y cortados en 3 trozos
  • 70 g de piña fresca cortada en dados pequeños
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 4 láminas de pasta brick cortadas por la mitad
  • 1 clara de huevo

Emulsión de piña

  • 120 g de aceite de girasol
  • 150 g de piña fresca en trozos
  • 5 g de jengibre fresco
  • 1 yema de huevo
  • 20 g de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal (optional)
  • ½ cucharadita de wasabi en polvo (optional)
Nährwerte
pro 1 ración
Kalorien
1928 kJ / 461 kcal
Protein
16.5 g
Kohlenhydrate
13.6 g
Fett
38.2 g
Ballaststoff
0.8 g

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