Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce

Name: Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 550 - 600 g Erdäpfel, festkochend; 350 g Suppengemüse; 150 g Brokkoliröschen; 80 g Lauch; 125 - 150 g Crème fraîche; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 Prise Zucker; 1 EL Butter

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Salz und etwas mehr
1 TL
Erdäpfel, festkochend geschält und je nach Größe geviertelt oder geachtelt
550 - 600 g
Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, gelbe Rüben), in 5 mm Scheiben oder Stiften
350 g
Brokkoliröschen halbiert
150 g
Lauch in Ringen (1 cm)
80 g
Crème fraîche
125 - 150 g
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Zucker
1 Prise
Butter in Stücken
1 EL