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Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)
3.7 10 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 55 Min
8 pezzi
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Zutaten

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante (optional)
  • 30 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • 240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
  • 160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
  • 3 foglie di basilico fresco lavate e spezzettate
  • 1200 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale preferibilmente integrale + q.b.
  • 100 g di chicchi di quinoa
  • 8 fette di melanzane grigliate

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 pezzo

Protein 3 g
Kalorien 448 kJ / 107 kcal
Fett 6 g
Ballaststoff 3 g
Kohlenhydrate 11 g

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