Hackfleischrolle mit Gemüse und Pilz-Sahne-Sauce

Name: Hackfleischrolle mit Gemüse und Pilz-Sahne-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Stängel Rosmarin; 5 Stängel Petersilie; 500 g Rinderhackfleisch; 2 Eier; 50 g Paniermehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 12 Schinkenspeck, in Scheiben; 3 Scheiben gekochter Schinken; 120 g Mozzarella; 600 g gemischtes Gemüse; 1 Schalotte; 80 g Champignons; 10 g Butter; 100 g Weißwein; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Sahne

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Hackfleischrolle

Parmesan in Stücken
60 g
Knoblauchzehe
1
Rosmarin abgezupft
1 Stängel
Petersilie abgezupft
5 Stängel
Rinderhackfleisch
500 g
Eier
2
Paniermehl
50 g
Salz und etwas mehr nach Geschmack
1 TL
Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
¼ TL
Schinkenspeck, in Scheiben
12
gekochter Schinken (ca. 100 g)
3 Scheiben
Mozzarella in dünnen Scheiben (2 mm)
120 g
gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Fenchel, Sellerie, Porree, grüne Bohnen)
600 g

Pilz-Sahne-Sauce

Schalotte halbiert
1
Champignons halbiert
80 g
Butter
10 g
Weißwein
100 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sahne
80 g