Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten

Name: Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 250 g Risottoreis; 250 g Weißwein; 400 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 200 g Kirschtomaten; 1 EL Olivenöl; weißer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 200 g Mozzarella; 4 EL frische Basilikumblätter; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 20 - 30 g Schlagobers; weißer Pfeffer, gemahlen; frische Basilikumblätter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 35 Min

3 Portionen

Zutaten

Butter
20 g
Risottoreis
250 g
Weißwein (Sauvignon blanc)
250 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz (evtl. Fleur de Sel) und etwas mehr
¾ TL
Kirschtomaten
200 g
Olivenöl etwas mehr zum Marinieren
1 EL
weißer Pfeffer, gemahlen
Thymian, getrocknet
1 TL
Rosmarin, getrocknet
1 TL
Mozzarella (siehe Tipp)
200 g
frische Basilikumblätter gehackt
4 EL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Schlagobers nach Geschmack
20 - 30 g
weißer Pfeffer, gemahlen zum Garnieren
frische Basilikumblätter zum Dekorieren