Baba au rhum

Name: Baba au rhum
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 20 portions
Ingredients: 1 citron jaune non traité; 250 g de farine de blé; 25 g de miel; 25 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de fleur de sel; 8 œufs; 100 g de beurre doux; 500 g de sucre en poudre; le zeste d'½ orange non traitée; ½ anis étoilé; ½ c. à café de cardamome en poudre; 1 gousse de vanille; 750 g d'eau; 100 g de jus d'ananas; 50 g de jus de fruit de la Passion; 200 g de rhum; 300 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 250 g de mascarpone; 80 g de sucre glace maison; 2 pincées de vanille en poudre

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 20 portions

Zutaten

1 citron jaune non traité
250 g de farine de blé, et un peu pour le récipient
25 g de miel
25 g de levure boulangère fraîche
1 c. à café de fleur de sel
8 œufs
100 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour les moules

500 g de sucre en poudre
le zeste d'½ orange non traitée
½ anis étoilé
½ c. à café de cardamome en poudre
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
750 g d'eau
100 g de jus d'ananas
50 g de jus de fruit de la Passion
200 g de rhum agricole

300 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
250 g de mascarpone
80 g de sucre glace maison
2 pincées de vanille en poudre

Nährwerte: pro 1 portion
Kalorien: 1525 kJ / 363 kcal
Protein: 5.4 g
Kohlenhydrate: 41.2 g
Fett: 17.2 g
Ballaststoff: 0.6 g

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Baba au rhum

Schwierigkeitsgrad

Arbeitszeit

Gesamtzeit

Portionen

Zutaten

La pâte à baba

Le sirop

La crème chantilly

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