Francesinha

Name: Francesinha
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 20 g de levadura prensada fresca; 20 g de leche; 20 g de aceite; 560 g de harina; 335 g de agua; 10 g de azúcar; 10 g de sal fina; 25 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 4 dientes de ajo; 2 chiles morita; 2 hoja de laurel seca; 40 g de camarones; 700 g de cerveza oscura; 30 g de concentrado de caldo de res; 300 g de puré de jitomate; 230 g de vino blanco; 130 g de vino de oporto; 60 g de whisky; 5 g de perejil; 5 g de maicena; 1 cucharadita de sal gruesa; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 150 g de filete de res; 150 g de salchichas; 150 de mortadela; 150 g de queso manchego; 150 g de jamón cocido; papas