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Gefüllte Rote Rüben mit Rotkrautsalat
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Gefüllte Rote Rüben mit Rotkrautsalat
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Zutaten

  • 4 Stängel frischer Koriander, Blättchen abgezupft
  • 4 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 300 g Rotkraut, in Stücken
  • 60 g Äpfel, säuerlich, in Stücken
  • 20 g Walnussöl
  • 20 g Himbeeressig
  • 240 g Orangensaft
  • 40 g Preiselbeermarmelade
  • 1 ¾ TL Salz und etwas mehr
  • ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Honig
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 280 g Wasser
  • 100 g Bulgur
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • 2 Rote Rüben, roh (Ø 5-7 cm)
  • 1 Orange
  • frischer Koriander, Blättchen abgezupft zum Dekorieren
  • 160 - 200 g Feta, zerbröselt, nach Geschmack
  • 2 EL Granatapfelkerne
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1619 kJ / 387 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
46 g
Fett
16 g
Ballaststoff
8.2 g

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