Fruchtig-scharfes Karfiol-Wirsing-Curry

Name: Fruchtig-scharfes Karfiol-Wirsing-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frischer Koriander; 1 Bio-Orange; 130 g Cashewkerne, ungeröstet; 50 g Mandeln; 1 EL Erdnussöl; 1 TL rote Currypaste; 1 TL Salz; 20 g neutrales Öl; 20 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; ½ frische rote Chilischote; 20 g Kokosöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ¼ TL Koriander, gemahlen; 400 g Erdäpfel, festkochend; 400 g Karfiolröschen; 400 g Mandeldrink; 250 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Wirsingkohl

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

frischer Koriander Blättchen abgezupft
½ Bund
Bio-Orange Schale abgerieben und Saft gepresst
1
Cashewkerne, ungeröstet
130 g
Mandeln
50 g
Erdnussöl
1 EL
rote Currypaste
1 TL
Salz
1 TL
neutrales Öl
20 g
frischer Ingwer geschält, in Scheiben
20 g
Knoblauchzehen halbiert
2
frische rote Chilischote ohne Kerne, in Streifen
½
Kokosöl
20 g
Garam Masala
1 TL
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Koriander, gemahlen
¼ TL
Erdäpfel, festkochend in Stücken (1 cm)
400 g
Karfiolröschen
400 g
Mandeldrink
400 g
Wasser
250 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wirsingkohl in Streifen (1 cm)
300 g