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Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
TM5

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
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Zutaten

  • 40 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Ingwer, frisch, geschält, in dünnen Scheiben (2 mm)
  • 60 g Seville Orangenmarmelade
    oder 60 g Orangenmarmelade und zusätzlich 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise frische Thymianblättchen
  • 20 g Olivenöl
  • 20 g Balsamico, dunkel
    oder 20 g Sherryessig
  • 50 g Portwein
  • 550 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
  • 2 Entenbrüste, ohne Haut (à ca. 150-200 g) (siehe Tipp)
  • 350 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Stücken (1 cm)
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • 30 g Butter
  • 120 g Milch
  • 120 - 150 g grüne Bohnen, frisch, ggf. in Stücken (2 cm)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3136 kJ / 750 kcal
Protein
43 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
33 g
Ballaststoff
4.4 g

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