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Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen
TM5

Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen
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Zutaten

  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g natives Olivenöl und etwas mehr für die Tintenfische
  • 500 g Tomaten, reif, in Stücken,
    oder 500 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 15 g Tomatenmark
  • 370 g gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Porree, Staudensellerie), in Scheiben (1 cm)
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Salz und etwas mehr für die Tintenfische
  • 1 Prise Pfeffer und etwas mehr für die Tintenfische
  • 350 g Schwarzaugen-Bohnen, getrocknet, mind. 4 Stunden eingeweicht (siehe Tipp),
    oder 350 g grüne Linsen, getrocknet, abgespült und abgetropft
  • 350 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1000 g Tintenfische, ganz, klein (Baby-Tintenfische), gesäubert, frisch oder aufgetaut,
    oder 1000 g Tintenfischringe, roh, frisch oder aufgetaut
  • 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • Koriander, gehackt
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1339 kJ / 320 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
9 g
Ballaststoff
11.5 g

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