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Tomaten opgevuld met champignons en noten

Tomaten opgevuld met champignons en noten
4.3 7 Bewertung
Zubereitung 35 Min
Gesamt 1 Std. 5 Min
3 porties
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Zutaten

  • notenmengeling (bv. amandelen, walnoten)
    50 g
  • extra vergine olijfolie
    30 g
  • uien gehalveerd
    50 g
  • rijpe tomaten (Ø 5-6 cm) (zie tip)
    1300 g
  • verse champignons (bv. witte, oesterzwam)
    100 g
  • zout
    1 tl
  • vers gemalen peper
    1 snuifje
  • verse munt
    10 - 12 bladeren
    1 tl gedroogde munt
  • verse peterselie enkel de blaadjes
    4 - 5 takjes
  • witte langkorrelige rijst
    75 g
  • citroensap, vers geperst (ong. ½ citroen)
    20 g
  • verse peterselie enkel de blaadjes, plus extra als garnituur

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Protein 11 g
Kalorien 1644 kJ / 392 kcal
Fett 22 g
Ballaststoff 9.2 g
Kohlenhydrate 33 g

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