Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer, frisch; 20 g Butter; 800 g Kürbis; 250 g Wasser; 1 Dose Kokosmilch; 1 Dose geschälte Tomate; 1 gestr. TL Paprika edelsüß; 1 gestr. TL Curry; ¼ TL Salz; 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; Kokosraspeln

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Ingwer, frisch walnussgroß, geschält, in dünnen Scheiben
1 Stück
Butter
20 g
20 g Öl
Kürbis geschält, in Stücken
800 g
Wasser
250 g
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
geschälte Tomate mit Flüssigkeit (400 g)
1 Dose
Paprika edelsüß
1 gestr. TL
Curry
1 gestr. TL
Salz
¼ TL
Cayenne-Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kokosraspeln geröstet, zum Bestreuen