Tomaten-Paprika-Reis mit Sommergemüse und Feta

Name: Tomaten-Paprika-Reis mit Sommergemüse und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Langkornreis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 rote Paprika; 30 g Öl; 70 g Tomatenmark; 150 g Zucchini; 1 gelber Paprika; ½ - 1 Bund Frühlingszwiebeln; 650 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 200 g Zuckererbsenschoten; 400 g Feta; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1 - 2 Zweige frischer Thymian

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Langkornreis parboiled, (siehe Tipp)
250 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
rote Paprika davon 1 in Stücken
2
Öl
30 g
Tomatenmark
70 g
Zucchini
150 g
gelber Paprika
1
Frühlingszwiebeln nach Geschmack
½ - 1 Bund
Wasser
650 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz
¾ TL
Zuckererbsenschoten frisch oder gefroren
200 g
Feta in Würfeln (2 cm)
400 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
frischer Rosmarin Nadeln abgezupft
1 Zweig
frischer Thymian Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweige