Burger Tex-Mex

Pains à hamburger

• 50 g d'eau
• 10 g de levure fraîche
• 50 g de lait
• 15 g de sucre en poudre
• 250 g de farine blanche
• 2 oeufs
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Sauce barbecue

• 30 g d'échalote
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre de Cayenne, moulu
• 50 g de sucre brun
• 125 g de passata
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de jus de citron (optional)
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de maïzena (amidon)

Burgers Tex-Mex

• 100 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 25 g d'huile d'olive
• 2 c. à café de mix d'épices mexicaines ou tout autre mélange d'épices au choix
• 1 pincée de poivre de Cayenne, moulu
• 150 g de tomates, en dés
• 50 g de grains de maïs doux en boîte, égouttés
• 600 g de boeuf haché, en forme de 5 hamburgers
• 5 tranches d'emmental ou de tout autre fromage à pâte semi-ferme (par ex. cheddar, gouda)
• 30 g de salade verte, pour la garniture