Biskuittörtchen Opéra

Name: Biskuittörtchen Opéra
Prep time: 50 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2 Blätter Gelatine; 90 g Wasser; 110 g Zucker; 65 g Vollrahm; 35 g Kakaopulver; 300 g starker Kaffee; 150 g Zucker; 10 g löslicher Kaffee; 4 Eier; 4 Eigelbe; 220 g gemahlene Mandeln; 275 g Zucker; 4 Eiweiss; 100 g Weissmehl; 170 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao; 40 g Vollrahm; 120 g Vollmilch; 20 g Butter; 350 g Vollmilch; 10 g löslicher Kaffee; 40 g Maisstärke; 80 g Zucker; 4 Eigelbe; 175 g Butter