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Wurzelstrudel mit Räucherforelle und Karottensauce
TM6 TM5

Wurzelstrudel mit Räucherforelle und Karottensauce
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Zutaten

  • 100 g Hartkäse (z. B. Bergkäse), in Stücken
  • 400 g Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Karotten), in Stücken
  • 200 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (siehe Tipp)
  • 150 g Lauch, in Stücken
  • 30 g Semmelbrösel
  • 30 g Haferflocken
  • 130 g Butter, in Stücken
  • 1 Packung gezogener Strudelteig
  • 200 g Schlagobers
  • 1 Ei
  • 1 EL Majoran, getrocknet
  • 4 TL Liebstöckel, getrocknet
  • 1 ½ TL Salz
  • ¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen und 2 Prisen für die Sauce
  • ¼ TL Muskat, gemahlen
  • 2 - 3 Forellenfilets, geräuchert, entgrätet
  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Karotten, in Stücken
  • 250 g Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1861 kJ / 444 kcal
Protein
24 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
28 g
Ballaststoff
4 g

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