Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
TM5 TM31 TM6

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.6 (5 Bewertungen)

Zutaten

La galantine (la veille)

  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 cuisses de poulet, désossées
  • 2 c. à soupe de pistaches, décortiquées et non salées
  • 1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

  • 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 25 g de vinaigre de riz
  • 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 100 g de fond de veau, à ajuster en fonction des goûts
    oder 100 g d'eau tiède mélangée avec 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
1041 kJ / 250.1 kcal
Protein
18.6 g
Kohlenhydrate
7.3 g
Fett
15.9 g
Ballaststoff
1.8 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte

/search/de-AT?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r225471