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Asperges et jambon sauce hollandaise
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Asperges et jambon sauce hollandaise
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Zutaten

  • 600 g d'eau
  • 3 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 750 - 1000 g d'asperges blanches, épluchées de la tête vers la pointe
  • 350 g de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre
  • 6 - 8 tranches de jambon cru
  • 200 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de vin blanc sec
  • ¼ c. à café de fond de légumes maison ou 1 pincée de cube de bouillon de légumes
  • 2 pincées de poivre noir moulu
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 2 pincées de poivre de Cayenne moulu
Nährwerte
pro 2 portions
Kalorien
9217 kJ / 2204 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
75 g
Fett
185 g
Ballaststoff
17 g

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