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Coconut and Raspberry Cupcakes

Coconut and Raspberry Cupcakes
4.0 35 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
12 pieces
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Zutaten

Custard
  • whole milk
    14 oz
  • egg yolks from large eggs
    2
  • sugar
    2 oz
  • corn starch
    1 oz
  • vanilla bean seeds only
    ½
  • salt
    1 pinch
Cupcakes
  • large eggs
    2
  • sugar
    5 oz
  • unsalted butter room temperature, in pieces
    3 oz
  • coconut milk
    4 oz
  • cake flour
    8 ½ oz
  • shredded coconut, unsweetened
    2 oz
  • baking powder
    2 tsp
  • salt
    1 pinch
  • raspberries
    12
Frosting
  • unsalted butter room temperature, diced (1 in.)
    7 oz
  • raspberries
    12

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 piece

Protein 6 g
Kalorien 1800 kJ / 431 kcal
Fett 29 g
Ballaststoff 2 g
Kohlenhydrate 37 g

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