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Rindfleisch-Tatar
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Rindfleisch-Tatar
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Zutaten

  • 2 Avocados, reif, geschält, entsteint, in Stücken
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 400 g Rinderhüftsteaks, ohne Fett und Sehnen, in Würfeln (3 cm), angefroren
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 2 Cornichons, in Stücken
  • 3 TL Kapern
  • 7 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • ½ TL scharfer Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4 EL Crème fraîche
  • 4 Wachteleier, nur das Eigelb, in der Schale
  • 4 EL Kaviar
  • 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
  • 150 g gemischter Blattsalat, mit Wildkräutern
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1870 kJ / 447 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
33 g

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