Focaccia aux fèves, pancetta et pecorino
TM5 TM6

Focaccia aux fèves, pancetta et pecorino

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Zutaten

La pâte

  • 40 g d'huile d'olive extra vierge, et 10 g pour huiler
  • ½ - 1 gousse d'ail
  • 350 g de fèves fraîches, égrenées
    oder 350 g de fèves surgelées
  • 300 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre
    oder 1 c. à café de poudre de malt
  • 20 g de levure boulangère fraîche
    oder 1 c. à soupe de levure boulangère sèche
  • 450 g de farine à pain, type Manitoba

La garniture

  • 150 g de pecorino, en copeaux
  • 50 g de parmesan, en copeaux
  • 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de pancetta, coupée en tranches très fines

Nährwerte
pro 1 part
Kalorien
3590 kJ / 858 kcal
Protein
37 g
Kohlenhydrate
91 g
Fett
41 g
Ballaststoff
9 g

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