Kalbsrouladen mit Bohnenstampf

Name: Kalbsrouladen mit Bohnenstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 TL Bohnenkraut, getrocknet; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 10 g Tomatenmark; 2 EL Kapern, eingelegt; 30 g Senf; 30 g Honig; 1 ½ TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Kalbsschnitzel; 12 Scheiben Frühstücksspeck; 1 Dose weiße Bohnen; 400 g Wasser; 400 g Erdäpfel, mehlig; 150 g grüne Erbsen, tiefgekühlt; Öl; 1 Bund Petersilie; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 75 g Butter; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst