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Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen
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Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen
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Zutaten

  • 4 Eier
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 20 g Petersilie, abgezupft
  • 250 g Milch
  • 130 g Mehl
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 5 Prisen Muskat, frisch gerieben
  • 4 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 30 g Butterschmalz
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 400 g Pilze, mittelgroß und gemischt (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake), in Scheiben
  • ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 100 g Wasser
  • 150 g Crème fraîche
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1907 kJ / 456 kcal
Protein
16 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
27 g

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