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Perlhuhn Quatre-Épices
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Perlhuhn Quatre-Épices
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Zutaten

  • 4 Perlhuhn-Brustfilets (à 160 g)
  • 2 TL Französische Vier-Gewürz-Mischung (Quatre-Épices)
  • 8 Prisen Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • ½ Zitrone, Bio, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
  • 4 Lorbeerblätter
  • 30 g Pflanzenöl
  • 60 g Butter
  • 3 Schalotten (50 g), halbiert
  • 250 g Fenchel, ohne Strunk, in Stücken (3 cm), zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
  • 320 g Risottoreis
  • 60 g Weißwein, trocken
  • 750 g Geflügelfond
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • Muskat, frisch gerieben, zum Abschmecken
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2946 kJ / 703 kcal
Protein
34 g
Kohlenhydrate
69 g
Fett
30 g

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