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Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
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Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
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Zutaten

  • 150 g Reis, schwarz (z.B. Royal Pearl Black von Lotao)
  • 20 g Öl und etwas mehr zum Braten
  • 400 g Jakobsmuscheln
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 80 g Fenchel, in Stücken
  • 40 g Knollensellerie, in Stücken
  • 1 Zwiebel (ca. 80 g), halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 200 g Fischfond
  • ½ TL Zitronenschale
  • 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
  • 200 g Sahne
  • 1 geh. EL Speisestärke
  • 1 Dose Safran (0,1 g), z.B. von Fuchs
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1856 kJ / 446 kcal
Protein
16 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
21 g
Ballaststoff
2.1 g

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