Kürbis-Curry-Suppe

Name: Kürbis-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Petersilie; 20 g Pistazien, ungesalzen, geschält, enthäutet; 1 TL geriebene Orangenschale; ½ TL Meersalz; 1 TL Chiliflocken; 2 Schalotten; 20 g Ingwer, frisch; 2 EL Öl; 700 g Butternuss-Kürbis; 100 g Äpfel; 1 EL Curry; ½ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 1000 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 EL Zitronensaft

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
6 Stängel
Pistazien, ungesalzen, geschält, enthäutet
20 g
geriebene Orangenschale Bio
1 TL
Meersalz
½ TL
Chiliflocken
1 TL
Schalotten halbiert
2
Ingwer, frisch in Stücken
20 g
Öl
2 EL
Butternuss-Kürbis geschält, entkernt, in Stücken
700 g
Äpfel geschält, in Stücken
100 g
Curry
1 EL
Salz
½ TL
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitronensaft
2 EL