Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Schweizer Rustico
Zubereitung 45 Min
Gesamt 25 Std. 20 Min
2 Stück
Zutaten
Poolish
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Wasser (23-25°C)150 g
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frische Hefe erbsengroß (1 g)1 Stückchen
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Weizenmehl Type 550 oder 700150 g
Mehl rösten
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Weizenmehl Type 550 oder 700100 g
Hauptteig
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Öl zum Einfetten
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Wasser kalt270 g
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Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)50 g
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Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten200 g
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frische Hefe5 g
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Salz (10-12 g)2 TL
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Stück
Protein
28 g
Kalorien
3677 kJ /
878 kcal
Fett
3 g
Ballaststoff
10.4 g
Kohlenhydrate
178 g
