Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Vinschgerl
Zubereitung 40 Min
Gesamt 14 Std.
10 Stück
Zutaten
Roggensauerteig
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Wasser90 g
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Roggenmehl Type 1150 oder 96060 g
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Anstellgut (Roggensauerteig)5 g
Gewürzdampfl
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Fenchelsamen ganz½ TL
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Kümmel, ganz¼ TL
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Schabzigerklee, gemahlen (optional)¼ TL
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Wasser lauwarm60 g
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Brotbrösel (siehe Tipp)20 g
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frische Hefe erbsengroß (1 g)1 Stückchen
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Roggenmehl Type 1150 oder 96020 g
Hauptteig
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Öl zum Einfetten
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Roggenmehl Type 1150 oder 960100 g
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Weizenmehl Type 550 oder 700260 g
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Salz (7-12 g)1 ½ - 2 TL
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Wasser kalt260 g
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frische Hefe15 g
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Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bearbeiten
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Stück
Protein
5 g
Kalorien
683 kJ /
166 kcal
Fett
1 g
Ballaststoff
2.6 g
Kohlenhydrate
33 g
