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Forelle Blau mit Ofenkartoffeln
TM6 TM5

Forelle Blau mit Ofenkartoffeln
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Zutaten

  • 2 Forellen, frisch, ausgenommen (à ca. 350 g), mit Schleimschicht (siehe Tipp)
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 50 g Fenchel, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 50 g Sellerie, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 Stängel Petersilie, abgezupft, davon einige Blätter zur Dekoration beiseitegelegt
  • 3 Stängel Estragon, abgezupft
  • 3 Stängel Kerbel, abgezupft
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 250 g Branntweinessig
  • 500 g Wasser
  • 300 g Kartoffeln, klein (z.B. Drillinge), halbiert
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, unbehandelt, halbiert
  • 100 g Butter, gesalzen, weich, in Stücken
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3585 kJ / 856 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
63 g
Ballaststoff
6.1 g

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