Rombi di polenta fritta con salsa dip al pomodoro

Name: Rombi di polenta fritta con salsa dip al pomodoro
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 30 pezzi
Ingredients: 150 g di cipolla; 1 peperoncino rosso piccante; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di pancetta a cubetti; 250 g di polpa di pomodoro a pezzi; 20 g di concentrato di pomodoro; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di paprika piccante; 250 g di farina di mais bramata; 950 g di acqua; ½ cucchiaio di sale grosso; 10 g olio extravergine di oliva; olio di arachidi