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Provenzialisches Lammragout

Provenzialisches Lammragout
4.7 113 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Petersilie abgezupft
    20 g
  • Schalotten
    150 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • durchwachsener Speck, geräuchert in Würfeln (1 cm)
    70 g
  • Olivenöl
    30 g
  • Lammkeule ohne Knochen und Fettschicht, in Stücken (5-6 cm)
    600 g
  • stückige Tomaten (400 g)
    1 Dose
  • Tomatenmark
    30 g
  • Rotwein, trocken
    150 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • Kräuter der Provence, getrocknet
    1 TL
  • Zucchini in Würfeln (1 cm)
    180 g
  • Auberginen in Würfeln (1 cm)
    180 g
  • Oliven, schwarz, entsteint
    50 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 32 g
Kalorien 2622 kJ / 626 kcal
Fett 47 g
Ballaststoff 4 g
Kohlenhydrate 10 g

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