Kofty z jagnięciny i chutney z mango

Chutney z mango

• 2 ząbki czosnku
• 10 g oleju
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• 1000 g mango, dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 2 laski cynamonu, przełamane na pół
• 200 g białego octu winnego
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka papryczki piri piri, suszonej, mielonej

Kofty z jagnięciny

• 500 g jagnięciny, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 2 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych
• 15 g kolendry, świeżej
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• woda, ilość do namoczenia dłoni
• olej, do smażenia