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Grünkern-Frikadellen auf Zucchinisalat
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Grünkern-Frikadellen auf Zucchinisalat
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Zutaten

  • 200 g Grünkern
  • 150 g Möhren, in Stücken
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 4 Stängel glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 TL Majoran, getrocknet
  • 500 g kochendes Wasser
  • 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 4 Zucchini (900 g)
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 2 TL Senf, mittelscharf
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 3 EL Butterschmalz zum Braten
  • 1 Zitrone, Bio, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 300 g Joghurt, 3,5% Fett
  • 30 g Honig
  • 60 g Milch
  • ½ Bund Schnittlauch, in kleinen Röllchen
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2027 kJ / 485 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
19 g

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