娘惹蒸鱼

娘惹酱汁

• 5 条 新鲜红辣椒 ，去籽
• 150 克 番茄 ，切块
• 100 克 小红葱 (约8个小红葱)
• 5 个 蒜瓣
• 3 支 新鲜香茅 ， 只取白色部分
• 2 支 姜花 ，只取花蕾
• 12 条 指天椒
• 50 克 食油
• 20 片 叻沙叶
• 3 - 5 汤匙 亚叁膏
• 6 汤匙 水
• 1 汤匙 糖
• 1 茶匙 峇拉盏 ，烤香
• 1 茶匙 盐
• 3 汤匙 酸柑汁

蒸鱼

• 800 克 水
• 800 克 斗底白鲳 (一尾鱼)，清除内脏并去腮去鳞，在鱼身处划刀(参考贴士)
• 50 克 羊角豆 (约5条羊角豆)，切块 (2公分)
• 100 克 黄皮洋葱 ，切块
• 100 克 番茄 ，切块
• 1 支 新鲜芫荽 ， 只取叶片，装饰用