Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Brez'n
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 15 Std. 45 Min
10 Stück
Zutaten
Poolish
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Wasser kalt100 g
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frische Hefe erbsengroß (1 g)1 Stückchen
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Weizenmehl Type 550 oder 700100 g
Hauptteig
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Wasser kalt250 g
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frische Hefe10 g
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Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten520 g
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Gerstenbackmalz (siehe Tipp)20 g
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20 g ÖlSchmalz20 g
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Salz (10-12 g)2 TL
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Öl zum Einfetten
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Natronlauge (siehe Tipp)250 g
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grobes Salz zum Bestreuen
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Stück
Protein
7 g
Kalorien
1017 kJ /
243 kcal
Fett
3 g
Ballaststoff
2.3 g
Kohlenhydrate
46 g
