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Zwirbel-Graubrot

Zwirbel-Graubrot
4.4 121 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 16 Std.
1 Stück
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Zutaten

Roggensauerteig
  • Wasser
    330 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    255 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt
    220 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    255 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    210 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 69 g
Kalorien 10363 kJ / 2574 kcal
Fett 9 g
Ballaststoff 45.6 g
Kohlenhydrate 504 g

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