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Oberländer

Oberländer
4.6 77 Bewertung
Zubereitung 35 Min
Gesamt 14 Std. 30 Min
20 Scheiben
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Zutaten

Roggensauerteig
  • Wasser
    65 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    10 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    50 g
Weizensauerteig
  • Wasser
    200 g
  • Anstellgut (Weizensauerteig)
    30 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    200 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    150 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    100 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Scheiben

Protein 4 g
Kalorien 479 kJ / 128 kcal
Fett 0 g
Ballaststoff 1.6 g
Kohlenhydrate 24 g

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