Crêpes con finocchi e formaggio di capra

Name: Crêpes con finocchi e formaggio di capra
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di burro; 500 g di latte; 200 g di acqua; 250 g di farina tipo 0; 4 uova; 1 pizzico di sale; 500 g di latte; 50 g farina; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 50 g di burro; 500 g di acqua; 300 g di finocchi; 1 scalogno; 2 rametti di timo fresco; 20 g olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 200 g di formaggio di capra; burro; 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato