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Carrot and Brussels Sprouts Risotto

Carrot and Brussels Sprouts Risotto
3.4 52 Bewertung
Zubereitung 15 Min
Gesamt 35 Min
6 portions
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Zutaten

  • Parmesan cheese cubed
    2 oz
  • lemon thin peel only, no pith
    1
  • yellow onions in pieces
    4 oz
  • garlic cloves
    2
  • fresh thyme leaves only, plus extra to garnish
    3 sprigs
  • carrots sliced (1 in.)
    8 oz
  • risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
    10 oz
  • Brussels sprouts trimmed and halved
    8 oz
  • extra virgin olive oil
    1 oz
  • white wine
    2 oz
  • water
    28 oz
  • vegetable stock paste
    1 tbsp

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 8 g
Kalorien 1259 kJ / 301 kcal
Fett 8 g
Ballaststoff 4 g
Kohlenhydrate 48 g

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