Panzanella di pane multicereali

Name: Panzanella di pane multicereali
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 270 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero di canna; 10 g di lievito di birra fresco; 30 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 400 g di farina multicereali; 100 g di farina tipo 1; 1 mazzetto di basilico fresco; ½ cucchiaino di origano secco; 1 spicchio di aglio; 2 filetti di acciuga sott'olio; 40 g olio extravergine di oliva; 25 g di aceto di vino bianco; 150 g di acqua; 250 g di pomodori ciliegino; 80 g di cipollotti; 100 g di Feta; 40 g di olive nere denocciolate