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Tielle sétoise
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Tielle sétoise
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Zutaten

  • 400 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1100 g d'eau (dont 100 g d'eau tiède)
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 1 bouquet garni
  • 900 g de poulpe, préalablement coupé en morceaux (3 cm) et congelé (voir "Conseil(s)")
  • 170 g de vin blanc sec
  • 40 g d'huile d'olive
  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 brins de persil frais, équeutés et hachés
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
  • beurre, pour les moules
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
1905.8 kJ / 451.3 kcal
Protein
32.7 g
Kohlenhydrate
51.3 g
Fett
11.3 g
Ballaststoff
3.7 g

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