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Wurstknödel
TM6 TM5

Wurstknödel
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Zutaten

  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 20 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
  • 250 g Wurst, geräuchert (z. B. Dürre), in Stücken
  • 100 g Grammeln
  • 1 ¼ TL Salz
  • ½ - ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zur Dekoration
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 - 3 TL Senf
  • 250 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 500 g gekochte Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken, vom Vortag (siehe Tipp)
  • 2 Eidotter
  • 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen
  • 550 g Wasser und 2 EL für die Stärke
  • ½ TL Kümmel, ganz
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 TL Speisestärke
  • 4 - 6 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
Nährwerte
pro 1 Stück
Kalorien
1772 kJ / 424 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
26 g
Ballaststoff
3 g

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