Skořicové koblížky, pivní pěna, povidla

Name: Skořicové koblížky, pivní pěna, povidla
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 30 kusů
Ingredients: 75 gramů mléka; 75 gramů vody; 55 gramů cukru; 20 gramů droždí; 2 bílky; 300 gramů hladké mouky; 5 gramů soli; ½ čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva; 4 žloutky; 500 gramů švestek; 35 gramů cukru; 50 gramů rumu; citrónová šťáva; 1 kus skořice; 3 hřebíčky; 2 badyány; 100 gramů krystalového cukru; 210 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku; 6 žloutků; 1 polévková lžíce ovocného octa; 100 gramů černého piva; cukr; olej na smažení