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Saibling mit Zitronensauce, Frühlingspesto und Weizen
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Saibling mit Zitronensauce, Frühlingspesto und Weizen
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Zutaten

  • 50 g körniger Frischkäse (Cottage cheese)
  • 50 g Mandeln
  • 100 g gemischte frische Wildkräuter (z. B. Bärlauch, Brennessel, Giersch)
    oder 100 g frischer Babyspinat bzw. Rucola
  • 60 g Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • ¾ - 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 750 g Wasser
  • 3 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 200 g Sonnenweizen, vorgegart (z. B. Ebly®)
  • 400 g Kohlrabi, geschält (siehe Variation)
  • 4 frische Saiblingsfilets, ohne Haut (à ca. 100-130 g)
    oder 4 frische Zanderfilets, ohne Haut (à ca. 100-130 g)
  • 150 g körniger Frischkäse, 10 % Fett (Hüttenkäse)
  • 1 - 2 TL rosa Pfefferbeeren, zerdrückt
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1959 kJ / 468 kcal
Protein
36 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
27 g
Ballaststoff
7 g

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